Substance produite par une glande et qui agit à distance sur un organe ou un tissu cible possédant des récepteurs cellulaires spécifiques à cette hormone qui contrôle le fonctionnement de l’organe (oestrogènes, progestérone, testostérone sont des hormones sexuelles). Cortisol (cortisone), facteurs de croissances… sont des hormones.